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Construya su horno de leña con adobes, barro, refractarios


Horno en Walnut Creek, California

Como puede ver, hace tiempo que ando horneando, y luego de ver su sitio, se me han ocurrido un par de ideas que estoy implementando en estos dias de Marzo de 2011.
La primera gran idea fue convertir el horno que construi en el ano 2010 al tipo de dos camaras, esto es merito de su sitio ya que este era un concepto desconocido para mi. Con dos camaras veo que hay muchisimas ventajas respecto al control de temperatura y la posibilidad de cocinar en forma continuada. Al mismo tiempo, la superficie del horno se usa mas eficientemente, ya que no se pierde area para dejar brasas ardiendo. Para eso, le rebane la parte superior de la cupula, le agregue una nueva losa de concreto y continue construyendo hacia arriba,
dejando el horno original como hornilla.
La segunda idea fure agregar un respiradero ("snorkel", un tubito de 1/2" de diametro, 4" de largo) para que respire el volumen de aire encerarrado entre el horno propiamente dicho y la cascara exterior. Es decir, puse un tubo que conecta el pulmon de aire de la aislacion de fibra de vidrio al exterior. Entonces, voy a estar confiado de que cuando el horno se caliente, el vapor de agua no va a hacer estallar como un globo a la cascara exterior, que puede llegar a ser bastante hermetica.
La tercera idea es agregar la posibilidad de hacer un spiedo o rotiseria.
Puse un tubo lateral y un soporte interno para sostener una lanza de hierro, es decir, el eje donde se fija la carne que se va a asar mientras gira, movida por un mecanismo externo.
Para hacer las cosas mas sencillas, dado que esto es un trabajo de nunca acabar, por favor vean el sitio en flickr, donde pongo las fotos a medida que las cosas se van haciendo.

http://www.flickr.com/photos/20929955@N03/sets/

 

 
Fotos de mis primeros hornos

 

 

 

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