Traducción libre de HORNOSARTESANOS
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El
Pavo del Día de Acción de Gracia resultó grande
Precauciones
de seguridad que tomamos alrededor
Comienzo
de la construcción
Fase
1 - Acopio de materiales
Fase
2 - Disposición del horno
Fase
3 - Materiales de construcción del adobe
Fase
4 - La mezcla grande
El
Primer Fuego
El
día siguiente, pintando el horno
La
Gran Prueba
Hoy era el día grande, nosotros cocinamos el pavo del Día de Acción de Gracias en el horno, él resultó grande pero aprendimos algunas cosas. Antes de nada aquí está el pavo.
Puedo decirle esto, estaba muy jugoso y sabroso, teníamos un par de problemas que describiré ahora
En primer lugar, necesito conseguir un termómetro, uno con un sensor dentro del horno y una medida fuera. No conseguimos que nuestro horno se calentase lo suficiente o perdimos calor por alguna parte. Durante la mayoría del tiempo de cocción, la temperatura interior estaba entre 250-275 grados y cuando el pavo debía salir, la temperatura interior era solamente 170 grados en vez de 190 así que lo llevamos a casa y lo pusimos en el horno interior que lo teníamos caliente por si acaso.
No estoy seguro de porqué el horno no se calentó lo suficiente al comienzo o por dónde se escapó el calor, pero la próxima vez yo procuraré vigilar mejor para saber qué está pasando.
Ahora pienso que necesitamos conseguir un fuego mejor y más caliente, el carbón de leña debe funcionar pero entonces debo de utilizar quizá la nuez u otros combustibles que emitan más calor. La madera que utilicé era un viejo corte de pino de los postes de la cerca y de algunas ramas del árbol de los alrededores. Podía haber estado una poco mojada. Nuestro fuego estuvo quemando durante tres horas pero pudo no haberse calentado bastante.
Creo que no hubo ninguna pérdida importante de calor pues tapamos el respiradero con un trapo húmedo y la puerta encaja perfectamente. Coloqué un termómetro encima del horno después de que sacáramos el pavo y la temperatura en la superficie era de cerca de 110 y el interior era cerca de 250. Esta vez observamos algunas pequeñas grietas en el revoco, pero eso es normal.
Después de encender tres fuegos en el horno y de experimentar cierto dolor y decepción recomiendo el siguiente:
este es el aspecto de frente tras 5 días de secado.
Email Alan Nielsen
Esto está todo basado en el artículo de agosto de 1998 de Sunset´s Magazine llamado Horno Clásico de Sunset. Susan encontró el artículo y deseó construir el horno de modo que ella pudiera cocinar nuestro pavo de Día de Acción de Gracias y hacer los panes en él. Teníamos un zona cerca de nuestra piscina que era una localización conveniente para el horno. Fue situado encima del suelo de cemento y lejos de cualquier material combustible. Lo que aquí sigue es nuestra historia de la construcción del horno.
FASE 1 - Acopio De los Materiales
Comenzado en la mitad de octubre
NO APRUEBE ningún trato grande apenas siguen la lista....
Los bloques de cemento y los ladrillos, los encontramos en el almacén local de la zona, no muy caros.
Los ladrillos refractarios, bueno, esto no los tienen en el almacén de la zona, tuvimos que llamar alrededor y encontrar un lugar de materiales de construcción que los tenía pero estaba abierto de 8-5 los días laborables y por algunas horas el la mañana del sábado. Me acerqué allí en una mañana de sábado a comprar los 60 ladrillos aproximadamente de 87 centavos cada uno.
Buscar un barril de cartulina era un poco más difícil, usted no los encuentra en el almacén local de la zona y los lugares portuarios pueden no estar abiertos los fines de semana. Cosa bien divertida, encontré uno en mi garage. Lo tenía lleno por completo de las virutas que utilicé hace años cuando tenía pollos para sus nidos. Como no necesité más las virutas se descargaron en South 40 y el barril fue cortado por la mitad y utilizado para la forma superior.
La lata vacía del cuarto de galón, es más fácil de encontrar, solo que las latas que usted puede encontrar en la tienda con el jugo son más grandes. Encontramos una lata de raviolis que era de un cuarto de galón y comimos los raviolis para la cena.
El mallazo de forjado y la malla de gallinero no era un problema, el almacén local de la zona los tenía pero no del mismo tamaño y yo creía que ésto no era tan importante así que compramos algo cercano a las tallas que recomendaban. Ha dado buen resutado.
La secoya de 2 x 4 x 48 y el otro pedazo de la secoya estaba fácilmente disponible en la tienda local de madera de construcción.
Los tornillos y el aluminio estaban también disponibles en la ferretería de la zona.
La mayor parte hecha a mitad de octubre
Colocamos los bloques de hormigón y pronto descubrimos que para hacer una base de 32 x 54 pulgadas, el modelo no funcionó. Yo supondo que el error de Typo es que las 54 " deben ser realmente 56 ". También averiguamos que la medida de los bloques era menos de 8 " y menos de 16 ", como usted puede suponen, para poner el mortero entre ellos en la realidad. Yo quise modificar ésto, junto con un poco de material de refuerzo como vivimos en California y tenemos coctelera de vez en cuando. La esposa no deseó desviarse de los planes, para que nosotros dejáramos un hueco. Sé que los insectos y las hormigas y otros critters tendrán un día de campo una vez que consigan introducirse entre las grietas.
Cuando pusimos la fila de ladrillos refractarios, entonces nosotros nos dimos cuenta con seguridad de que necesitábamos dejar los espacioa entre los bloques de cemento para hacer que la cosa encajara de verdad.
El próximo paso era cortar el barril de cartón por la mitad, utilicé mi sierra de Sawzall y después puse la mitad encima de los ladrillos refractarios como en la foto de Sunset. Oops, mi barril era un poco más largo así que tuve que cortarlo por la mitad y solaparlo para hacerlo encajar. Corte un agujero y ponga la lata del cuarto de galón en su lugar. NOTA: utilice una lata lisa, una con estrías se pegará y no resbalará fácilmente fuera.
La puerta era fácil de hacer, yo simplemente corté los pedazos y entonces los atornillé juntos. La esposa trazó un arco y lo corté con mi sierra práctica. El contellear de aluminio entonces fue clavado con tachuelas alrededor del borde exterior. La puerta fue fijada en su lugar.
Después agregamos el mallazo de 6 x 6 sobre el barril y doblamos los extremos, remetiéndolos bajo los ladrillo refractarios. Todo ahora estaba en su lugar y listo para aplicar el barro del adobe.
El alambre de gallinero fue agregado sobre el mallazo de 6 x 6 y formado alrededor de la puerta y de la parte posterior.
Fase 3 - Materiales de construcción del adobe
Ahora viene el barro, 8 carretillas de rueda de barro para el adobe. Aquí en mi vecindad tenemos mucho de él alrededor, el material pegajoso que llaman adobe, pero el material verdadero está en el Arizona o Nuevo México por lo que leo en todos los artículos. Tomé el teléfono e hice aproximadamente 25 llamadas a los lugares de barro enumerados en las Páginas Amarillas hasta que encontré un lugar que dijo que tenía barro para adobe. Parece que tenemos mucho material alrededor pero nadie lo tiene para la venta. Yo me quité un día de trabajar y fui a ese lugar que tenía barro para adobes pero estaba lleno de piedras y otras impurezas. Una persona de los alrededores era de México y sabía que una poco sobre hornos y él sugirió un sitio para que yo comprara 1/2 tonelada de barro de arcilla que ellos tenían. Yo podría haber tomado más pero como tenía que conducir 50 millas hasta casa no quise cargarl excesivamente y calculé que con media tonelada tendría suficiente.
El fin de semana del de noviembre 1 de 1998
Esperamos a un sábado, nos cercioramos de que teníamos ayuda, una tercera persona, entonces comenzamos el proyecto aproximadamente a las 10 de la mañana. Yo hice una cosa estúpida e intenté mezclar el primer lote de barro en mi mezclador de cemento, NO INTENTE ESO, no funciona.
Lo que nosotros hicimos fue usar el plato de la comida del perro [ lo pedimos prestado a los perros por un día ] y vaciamos 6 platos llenos de barro en la carretilla de rueda y después dos platos de cemento Portland. Yo tenía una bolsa de mortero de arcilla y vacié un par de latas del alimento del perro llenos de este mortero en la carretilla también. Después, revolvimos la mezcla seca y entonces agregamos el agua, llevábamos puestos los guantes del látex y apretamos y mezclamos el lío hasta que estuvo como la mantequilla de cacahuete. Muy pegajoso, suave y maleable. Entonces comenzamos a llenar el área entre el barril y el alambre y después todo por encima, construyendo el horno de la forma como aparece en los cuadros.
Nos llevó todo el dia y hasta cerca de las 5 de la tarde terminar de poner el barro. Parecía bueno, yo quisiera haber utilizado más alambre de gallinero porque me gusta tener un buen refuerzo. Susan dijo que no estaba en las instrucciones así que nosotros no debemos hacerlo Una vez que el fango estuvo alrededor de la puerta, la movimos adentro y hacia fuera para cerciorarnos de que no se hubiera pegado. Susan es muy creativa e hizo un trabajo realmente bueno al formar la estructura como usted puede ver en las fotos. Hacia el final de la construcción, comenzó a llover y puse rápidamente una lona para césped para poder seguir trabajando. La lluvia deja al caer marcas en el barro así que la lona era necesaria.. Una vez acabado, lo cubrimos con toallas húmedas y pusimos bolsas de plástico de las de basura y una lona pequeña encima de él y así quedó mientras esperamos que se secara.
Actualizaciones
Después de 5 días de secado, tenemos solamente un par de las grietas finas en la parte posterior, ellas serán fáciles de arreglar. Queremos hacer un fuego en él probablemente el fin de semana próximo.
Primer Fuego - De noviembre el 8
Ha pasado una semana desde que el horno fue construido. Teníamos las toallas húmedas sobre él cada noche y la lona sobre la cima. Hoy, Susan estaba lista para encender como ella había visto en las instrucciones.Nosotros conseguimos un fuego poderoso y entonces el barril de cartón se quemó y muchacho, provocó una nube del humo. Llamé el districto local deincendios [ tengo conexiones que usted sabe ] y avisé de que si alguien llama para una investigación del humo en el área de mi hogar, nosotros estábamos poniendo en marcha este horno de adobe. Despues de una hora o así, no había ya casi humo. El horno se calentó y podía sentirse por el exterior, no estaba lo suficientemente caliente como para quemar la mano pero estaba caliente. Pusimos briquetas en el fuego para guardar el calor toda la noche. No deseamos hacerlo excesivamente. Al principio, el horno sudó mucho pues la humedad era evidente en la superficie. No estaba seco por fuera y el color cambió de gris a blanco. Nosotros no hemos encontrado hasta ahora mas que un par de pequeñas grietas que pueden arreglarse.
El Día Siguiente lunes, 9 de noviembre
Esta tarde, Susan pintó el horno con un látex blanco y la parte más baja con pintura de látex color rojo-cereza. También puso algunos dibujos en el frente del horno como puede verse.
El primer gran fuego y el primer intento de cocción fuera
11 de noviembre de 1998
Hoy era la gran prueba. Primero yo tenía que ir a la tienda y recoger algunas cosas pero averigüé que ninguna tienda tenía un termómetro que mida más de 260ºC. Nosotros también estábamos buscando guantes largos pero los más largos sólo tenían 16 pulgadas. Yo compré un cubo metálico para poner las cenizas y algunas herramientas para rastrillar, barrer y una pala para las cenizas.
Antes de encender el fuego, añadí un trozo de 10 cm.de tubo de estufa al agujero de la chimenea. Hice ésto porque cuando empecemos a asar deberemos taparlo y yo compré un tapón para poner el él cuando el fuego esté consumido.
Las instrucciones requieren mucha madera para continuar, Susan siguió exactamente las indicaciones y en dos horas, nosotros teníamos un fuego bastante bueno y el horno estaba caliente, había todavía más para quemar sin embargo. Yo tenía algunos leños bastante buenos que quemaron bien.
Una cosa que averiguamos que necesitábamos era un hurgón para atizar las cenizas y la madera. Yo fui a la ferretería y compré un trozo de 1,20m. de cañería galvanizada de 1/2 pulgada. Póngase un tapón en un extremo y una "T" con dos tapones en el otro. Éto funcionó bastante bien como atizador con el extremo en "T" usado como asa.
Después de tres horas o así, se rastrillaron fuera las brasas al cubo lleno de agua. Terminamos llenándolo tres veces. El interior se cepilló entonces con un cepillo húmedo y después con una toalla húmeda.
Yo puse el termómetro en el horno y después de quince minutos o así, marcaba aproximadamente 700ºF. Lo fui verificando cada 15 minutos hasta que estuviera sobre los 450 ºF y metimos unos bizcochos de ajo. La temperatura parece bajar rápidamente alrededor de ese tiempo o nostros teníamos un escape , los bizcochos no parecen broncear pero se cocimaron bien. Susan los sacó y, muchacho, estaban deliciosos.
El siguiente artículo puesto en el horno fue una barra de pan y la cena de la tarde que era un rollo de carne. La temperatura está ahora alrededor de 325, parece que cayó muy rápido sin embargo puede que tenga que ver con el hecho de que nosotros abrimos mucho la puerta
Yo voy ahora a cenar y nosotros le permitiremos saber como resultó el rollo de carne mañana por la noche.
Mi gato encontró un lugar caliente donde dormir después de cocinar un rollo de carne..
