Horno en Brandsen (ARGENTINA)

Amigos de Hornos Artesanos:

mi nombre es Daniel Nicora y les escribo desde Brandsen, las pampas argentinas, a unos 70 Km. al sur de la ciudad de Buenos Aires, primeramente quiero decir que si bien la construcción de hornos de barro y ladrillos es común por estos lugares he tomado la idea de vuestra página del amigo Paniagua de Nicaragua para darle la forma a mi horno y por supuesto me leí todas la experiencias que vuelcan allí los horneros del mundo y en especial de España. En segundo lugar después de releer todo el rollo que escribí les aseguro que es mas fácil hacerlo que escribir como se hace, así que el que tengas ganas que le de para adelante que esto es mucho mas fácil de lo que parece en esta descripción y se los digo yo que de construcciones no se nada. Las fotos están scanneadas de a pares.

Se puede apreciar la construcción de una base que excede en cuanto al tamaño del horno que estará ubicado a la derecha de la misma, pues aprovecho para hacer también un sistema de parrilla y asador (barbacoa) para carnes, corderos, pollos, etc. La base está construida en ladrillos macizos, luego se cruzan tres vigas que por aquí se consiguen a buen precio ya hechas y arriba se colocan unas placas que le llamamos baldosones cada una de ellas mide 60 x 40 cm. y hay un total de 14 lo que da como resultado una base de casi 3 metros x 1,20 ¿ grande no ? Mi cuñado dice: ".... este tipo hizo mas grande la parrilla que el baño...." Se puede ver, que sobre la base levanté una fila de ladrillos de barro cocido como para ir dando espesor al sistema y tener una mejor difusión del calor hacia arriba. Ya estarán viendo también la puerta del horno que es una placa de hierro de 6 mm. de espesor y que me la hice cortar con esa típica forma, la manija la hice con un hierro redondo y el mango de una maza o martillo grande y la soldé a la placa.

Luego de delimitar el tamaño del horno con una hilada de ladrillos ( medidas internas, 1 metro de largo o profundidad por 80 centímetros de ancho) empecé con la tarea de moler vidrios lo hice a lo bruto con una maza y me protegí con guantes de jardinero y un par de anteojos de sol, les recomiendo un poco mas de cuidado en esta parte ya que varios pedacitos de vidrios se clavaron en distintas partes del cuerpo, quizá lo mejor sea meter las botellas en una bolsa de lona y darle duro ahí dentro y después volcar el vidrio molido en su lugar.
Como para ir terminando con el "aislamiento térmico" hice una mezcla de tierra refractaria o arcilla ( 5 partes ), cemento ( 1 parte ) y cal ( media parte ) mas agua en cantidad suficiente como para darle una consistencia ligeramente cremosa y que pueda filtrarse entre los vidrios como para que estos queden sellados.

Bueno finalmente se van levantando las paredes y por detrás coloqué ese caño curvo a modo de chimenea, por último se colocan los ladrillos del techo abovedado con una malla hecha en alambres de hierros que sirve de soporte.

Pueden verse vistas delantera y trasera del horno terminado, a mi señora pintando y lo que viene ya lo conocen muy bien, ir calentándolo de a poco hasta que seque bien y en unos días, sabrosos panes, pizzas, lechones, carnes con hortalizas, corderos, empanadas, etc.


 

En esta oportunidad te mando algo relacionado y es un pequeño invento que se me ocurrio ayer para hacer algunos panes caseros en el mismo momento que hacía un asado a la parrilla (barbacoa) . Con dos tejas coloniales de las que se usan para techar casas se puede implementar un pequeño horno para hacer panes, solo hay que enfrentarlas formando un tubo o caño y poner un poco de brasas por debajo y calor por arriba y mientras te cocinas unos chorizos y carnes a la parrilla vas haciendo los panes.

Hola Joaquin: desde Argentina, una vez más te mando algunas fotos de este ya "viejo horno cuadrado" en esta oportunidad cocinamos carnes de res deshuesada de la costilla ese corte aquí se lo denomina "ojo de bife" esta acompañado con papas (patatas) pimientos, cebollas y zapallo amarillo tipo anco todo condimentado con una fina mezcla de sal, pimienta, orégano, romero, ají molido, perejil, ajo y aceite oliva. El punto de cocción de la carne está como le gusta a la mayoría de los argentinos en mi caso en particular me gusta mas cocido así que un trozo volvió al horno para que este mas hecho. Te mando un cordial saludo y como siempre te digo es un placer ver vuestra página y una gran alegría ver como día día se van multiplicando los horneros del mundo.

Un saludo cordial y muchas gracias a todos los que hacen esta hermosa página.

Daniel Nicora

Argentina

Cualquier consulta a sus órdenes : danielnicora@hotmail.com