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En primer lugar encenderemos el fuego, al
principio con pequeñas ramas para a continuación ir añadiendo leña de
mayor tamaño. (Tiro abierto).
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Mientras se calienta el
horno, se pode el cochinillo con las costillas hacia arriba en una
cazuela. Se le añade sal, un vaso de agua y otro de vino.
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Después de 35 minutos se le da la vuelta y
se le añade más vino y un poquito de aceite de oliva en la piel. (Tiro
cerrado).
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Si la temperatura de el
horno está a menos de 220 grados prenderemos un poco de leña fina y
esperaremos a que el horno no desprenda humo para introducir el
cochinillo.
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Tras 50 minutos aprox. ya
estará listo para comer. Con el calor sobrante podremos hacer pan,
magdalenas o poner un guiso.
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El asado está listo, lo
podremos acompañar de unas patatas asadas a la brasa y con un buen vino.
¡QUE APROVECHE!
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