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Construya su horno de leña con adobes, barro, refractarios

 

Cochinillo asado, por Luis

En primer lugar encenderemos el fuego, al principio con pequeñas ramas para a continuación ir añadiendo leña de mayor tamaño. (Tiro abierto).

Mientras se calienta el horno, se pode el cochinillo con las costillas hacia arriba en una cazuela. Se le añade sal, un vaso de agua y otro de vino.

Después de 35 minutos se le da la vuelta y se le añade más vino y un poquito de aceite de oliva en la piel. (Tiro cerrado).

Si la temperatura de el horno está a menos de 220 grados prenderemos un poco de leña fina y esperaremos a que el horno no desprenda humo para introducir el cochinillo.

Tras 50 minutos aprox. ya estará listo para comer. Con el calor sobrante podremos hacer pan, magdalenas o poner un guiso.

El asado está listo, lo podremos acompañar de unas patatas asadas a la brasa y con un buen vino. ¡QUE APROVECHE!

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