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Solomillo asado en horno de leña

 

Si quereis conocer mi Horno de Félix, de San Martín de la Vega, pulsad aquí

SOLOMILLO AL HOJALDRE EN HORNO DE LEÑA 

INGREDIENTES para 6-7 personas

Dos solomillos pequeños 
200 gramos de bacon ahumado en lonchas
8 lonchas del queso que os guste,nosotros usamos mozzarella
Una lámina de hojaldre para cada solomillo 
Aceite para sellar la carne 
Sal y pimienta molida 
Un huevo para pintar el hojaldre 
Preparación 

Salpimentamos los solomillos,(primero preparamos uno y luego el otro, pero se asan los dos a la vez) lo ponemos en una sarten grande con poco aceite y lo sellamos exteriormente, dándole vueltas en el aceite durante un par de minutos, para que la superficie quede sellada y queden todos los jugos dentro del solomillo. 
Lo envolvemos en primer lugar con el bacon, y luego con en el queso. 
Ponemos la lámina de hojaldre en la bandeja de hornear, forrada con papel de horno , le ponemos el solomillo justo en medio, entonces le damos unos cortes transversales a los lados con un cuchillo. Cerramos los extremos y luego trenzamos el hojaldre con cuidado, con las dos ultimas tiras hacemos los cierres
Batimos un huevo y con una brocha pintamos el hojaldre bien, insistiendo en las uniones de la trenza y metemos en el horno hasta que el hojaldre esté dorado, unos 30 minutos, el tiempo es aproximado depende del tipo de hojaldre y la temperatura del horno, nosotros le tapamos con papel de aluminio para que se haga primero un poco ,luego se lo quitamos para dorarlo

Se puede comer solo ,con patatas fritas, asadas o acompañándolo con alguna salsa, puré de patata, manzana, ciruelas....,lo normal es comerlo caliente pero se puede comer frío, yo lo prefiero caliente queda mas jugoso y el hojaldre esta estupendo 

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