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Horno de Ernesto Rios en Saltillo Coahuila, México

Hola amigos

Soy Ernesto Rios de Saltillo Coahuila, al norte de México, este pozo-horno es muy humilde, pero puede contribuir para compartir el entusiasmo con otros compañeros que estén pensando en la manera de aprovechar ese rincón en el terreno de la casa.
Como antecedente, he de contar que en México, es bien conocida la "barbacoa de pozo", que no es mas que algún animal cocido al horno, tradicionalmente en un pozo, y envuelto en pencas de maguey.
Antes de iniciar, debo decir que este pozo-horno de barbacoa se lo debo a la epidemia internacional de INFLUENZA H1N1.
Sucede que a finales del mes de abril de 2009, en todo México, el gobierno decidió detener las actividades comerciales y con ellas prácticamente las sociales, de manera con las transmisiones radiofónicas, y de televisión que sugerían quedarse en casa por el inminente contagio de todos los que se atrevieran a andar en la calle o en sus trabajos, pues decidí que los días en los que habría de estar en casa (la suspensión de actividades fue por 15 días en el país) no serían desperdiciados al menos de manera descarada.
Finalmente, me armé de herramientas elementales como pala y pico, designé un lugar del patio, donde marque un cruz y comencé a cavar, con la firme intención de, antes de que reactivaran las actividades, tener un metro cuadrado excavado en el sitio elegido.
Así que la aventura había iniciado, cuando el pozo estuvo listo procedí con la ayuda del Sr. José Delabra, Alberto Ríos y Gerardo Romero a forrar el fondo del pozo y las paredes del mismo con piedra bola azulada (prácticamente la piedra redondeada que arrastra cualquier rio).

 
Primero preparé el fondo del pozo con las piedras mas pesadas. En la foto aparece Alberto Rios Garcia - mi papá :P

 
Henos ahí, sudando la gota gorda:        Gerardo Romero -------------  Ernesto Rios Willars

 
Luego procedimos a darle cuadraturaal pozo, para luego construir las paredes con mucha piedra
Las paredes se construyeron por etapas, desde el fondo hasta la flor de tierra.

 

 
La boca del pozo quedo preparada para recibir una tapa. Todo el material sobrante y demás mugrero después lo limpié :P

 
Posteriormente, conseguí mucha leña y procedimos a cortarla: Alberto Rios Willars  --------- Victor Mendoza

 
aqui aparecen (de izquiera a derecha) los señores José Delabra y Alberto Rios García

 
Luego calenté el pozo-horno por un buen tiempo, las pencas que aparecen atrás, también se prepararon para envolver la carne

 
Inmediatamente después, la carne se preparó para estrenar el pozo-horno, fue una lengua de res (vaca), carne maciza y pescuezo de res....   y pa'dentro, en las fotos: Alberto Rrios y Ernesto Rios

 
y el resultado:
Saludos a mi esposa Magda, quien no participó excavando ni poniendo piedras, pero su apoyo es una de las fuerzas que han mantenido esto en marcha desde el inicio y hasta ahora.
El pozo-horno se estrenó en el mes de diciembre de 2009, no cabe duda que estas cosas se hacen con paciencia, mi consejo es nunca hacerlo solo, hay que asegurarse de tener con quien compartir ideas y entusiasmo en la construcción

Ernesto Rios WillarsSaltillo Coahuila, al Norte de MéxicoEnero 2010
 
Si algún amigo quisiera contactarme, mi correo es ernesto.rios.w@gmail.com 
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