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Horno de Ernesto Rios en Saltillo Coahuila, México
Hola amigos
Soy Ernesto Rios de Saltillo Coahuila, al norte de
México, este pozo-horno es muy humilde, pero puede contribuir para
compartir el entusiasmo con otros compañeros que estén pensando en la
manera de aprovechar ese rincón en el terreno de la casa.
Como antecedente, he de contar que en México, es bien conocida la
"barbacoa de pozo", que no es mas que algún animal cocido al
horno, tradicionalmente en un pozo, y envuelto en pencas de maguey.
Antes de iniciar, debo decir que este pozo-horno de barbacoa se lo debo a
la epidemia internacional de INFLUENZA H1N1.
Sucede que a finales del mes de abril de 2009, en todo México, el
gobierno decidió detener las actividades comerciales y con ellas
prácticamente las sociales, de manera con las transmisiones
radiofónicas, y de televisión que sugerían quedarse en casa por el
inminente contagio de todos los que se atrevieran a andar en la calle o en
sus trabajos, pues decidí que los días en los que habría de estar en
casa (la suspensión de actividades fue por 15 días en el país) no
serían desperdiciados al menos de manera descarada.
Finalmente, me armé de herramientas elementales como pala y pico,
designé un lugar del patio, donde marque un cruz y comencé a cavar, con
la firme intención de, antes de que reactivaran las actividades, tener un
metro cuadrado excavado en el sitio elegido.
Así que la aventura había iniciado, cuando el pozo estuvo listo procedí
con la ayuda del Sr. José Delabra, Alberto Ríos y Gerardo Romero a
forrar el fondo del pozo y las paredes del mismo con piedra bola azulada
(prácticamente la piedra redondeada que arrastra cualquier rio).
Primero preparé
el fondo del pozo con las piedras mas pesadas. En la foto aparece Alberto
Rios Garcia - mi papá :P
Henos ahí,
sudando la gota gorda: Gerardo
Romero ------------- Ernesto Rios Willars
Luego procedimos
a darle cuadraturaal pozo, para luego construir las paredes con mucha
piedra
Las paredes se construyeron por etapas, desde el fondo hasta la flor de
tierra.
La boca del pozo quedo
preparada para recibir una tapa. Todo el material sobrante y demás
mugrero después lo limpié :P
Posteriormente, conseguí mucha leña
y procedimos a cortarla: Alberto Rios Willars
--------- Victor Mendoza
aqui aparecen (de izquiera a derecha) los
señores José Delabra y Alberto Rios García
Luego calenté el
pozo-horno por un buen tiempo, las pencas que aparecen atrás, también se
prepararon para envolver la carne
Inmediatamente
después, la carne se preparó para estrenar el pozo-horno, fue una lengua
de res (vaca), carne maciza y pescuezo de res.... y pa'dentro,
en las fotos: Alberto Rrios y Ernesto Rios
y el resultado:
Saludos a mi esposa Magda, quien no participó excavando ni poniendo
piedras, pero su apoyo es una de las fuerzas que han mantenido esto en
marcha desde el inicio y hasta ahora.
El pozo-horno se estrenó en el mes de diciembre de 2009, no cabe duda que
estas cosas se hacen con paciencia, mi consejo es nunca hacerlo solo, hay
que asegurarse de tener con quien compartir ideas y entusiasmo en la
construcción
Ernesto Rios WillarsSaltillo Coahuila, al Norte de MéxicoEnero 2010
Si algún amigo quisiera contactarme, mi correo es ernesto.rios.w@gmail.com
mi canal en youtube: http://www.youtube.com/user/ernesto50
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