Construccion de un horno de barro con antecámara
La construcciòn del mismo se realizò en un sector de la terraza
aprovechando dos paredes ya construidas, usandolas ambas como apoyo
habiendole echo caladuras para que apoyen los hierros de la base del horno
propiamente. Dicha base esta realizada en cemento armado con malla de
hierro de lo que se vende ya soldados de unos 10 cm por lado apoyada en 3
paredes de ladrillo hueco. En este caso unos 140cm x 80 cm de alto. Alli
abajo se puede usar para guardar la leña. Las medidas de la base es segun
lo que quiera su diseñador, yo la hice mas grande para apoyo de cosas,
unos 180x140.
Medidas del horno ,siempre internas.
La parte horno es de 90 cm de diametro. La parte precamara es de 80cm por
60 cm de profundidad .x 40 de alto. La boca interna que queda en el medio
del horno--camara 50 de ancho por unos 35 cm de alto. Tanto en dicha
abertura como en el techo de la precamara como en la puerta principal, los
ladrillos se sujetan con planchuelas de hierro de 1 1/2 en l.
Material empleado
Ladrillos comunes ,yo use de una demolición ,en partes curvas usar por
mitades , en rectas los enteros o como se de ,siempre tratando que los
mismos se traben.
Lo primero que se hace es en ladrillos es el dibujo ,lo que seria el
cimiento ,es decir la parte del fondo la redonda colocando una cruz de
madera con un clavo a 45 cm de cada extremo ,este servira para colocar un
hilo que a medida que se van colocando las mitades de ladrillos esten a la
misma distancia que los siguientes ,se recomienda cortar con amoladora
para darles el chanfle adecuado y que quede el menor espacio posible para
posible fuga de calor .si queda mucho lugar colocar pedacitos de ladrillos
pegados con la mezcla.
La mezcla usada fue :
Por cada balde ,tierra negra casi lleno ,dos cucharadas de cal ,una de
cemento y una de polvo refractario .mas agua a gusto.
Levantar las dos primeras hileras ,rellenar el piso con vidrios partidos
luego tierra negra mezclada con polvo refractario .calculando lugar para
que entren en altura los ladrillos refractarios ,el nivel es el filo del
ladrillo segunda hilera .Cubrir parte del horno y precamara todo al mismo
tiempo ,No olvidando la caida hacia la entrada del horno. Cada dos vueltas
colocar hierro de 4mm.
Las siguientes 3 vueltas ,no se da inclinación es decir que el hilo debe
medir 45 cm .a partir de la siguiente se coloca un ladrllo con
inclinación la parte de abajo la misma linea ,la de arriba un cm mas
adentro .tomar medida con el hilo ,hacer una marca . Cada nuevo ladrillo
que se coloque debe quedar al medio de los dos de abajo .La parte donde va
la abertura recordar que es derecha ya levantarla y dándole forma ,alli
el hilo no funciona. Y no tiene inclinación ,abertura de 50 x 35 cm .La
altura interna de la campana es de unos 70cm, no inclinar mucho porque si
no se hace muy bajo y que las ultimas hileras no se caigan ,en la ultima
hilera el agujero que debe quedar lo debe cubrir un ladrillo o dos enteros
,ir rebocando y tapando con mezcla a medida que se van colocando los
ladrillos tanto internamente como exteriormente .A medida que se van
sumando hileras ,tomar con el hilo la medida en los extremos de del
ladrillo que encabeza la colocación en su parte superior .los lugares que
quedan con mucho espacio ,colocar trocitos de ladrllos .El revocado
exterior se hace en base a : un balde arena dos cucharadas de cal ,dos de
refractario y una de cemento mas agua .Dejar en la parte de atrás del
horno un molde para colocar la chimenea ,yo lo hice faltando dos hileras
puse una lata de duraznos .En el techo luego de colocar dos o 3 ladrillos
como techo ,revocar ,arriba colocar un baldoson volver a revocar .Cerre el
horno con una estructura de hierro en l ,puertas de chapa, tambien dejar
un molde como para colocar un reloj de temperatura como lo ilustra la
foto.
Las medidas de la parrila la hice de 75 x 45.
La hice asi porque tanto puede colocarse a lo ancho como a lo largo
,es decir que asi de esta manera puede ingresar al centro del horno una
vez mermada la temperatura.
En la parte de atrás del horno ,parte externa rellenar con tierra entre
pared del horno y paredes de la casa.
Yo pongo leña ,no hace falta grandes llamaradas ,durante unos 40 minutos
,en los ultimos minutos le agrego una medida de carbon tipo lata de dulce
de batata ,con eso dura mas el calor ,una vez que no hay mas humo
arrinconar las brasas al fondo .Colocar la carne lo mas cerca de la salida
Manejándola de acuerdo a como se vaya notando su coccion ,recuerden que
el calor es al reves de una parrilla ,el calor mas fuerte viene por la
parte de arriba.
Cualquier duda consulten.
Hector Rodas, Villa Devoto, Caba, República Argentina, julio 2012
