A escolha do local do forno
foi de suma importância. Ele deveria ficar perto da churrasqueira, uma
vez que muitas vezes e possível aproveitar as brasas geradas no forno,
para assar um belo churrasco. Outro detalhe é que ele deve ficar coberto,
pois quanto mais seco estiver o forno, melhor ele funciona, ou seja, não
pode pegar chuva!!! E por ultimo deve ficar perto do local de comer.
Estes detalhes foram os que
dificultaram um pouco a execução do projeto, uma vez que tivemos que
construir uma plataforma de 3 metros de altura para atingir nossos
objetivos.
Feita os fundamentos,
fizemos o quadrado externo de 3 fileiras de tijolos, e dentro colocamos
uma camada de 7 cm de areia fina, e muito importante, "seca". A
seguir colocamos uma camada de 7 cm de cinzas finas provenientes de uma
caldeira industrial. E em cima destas cinzas, bem compactadas, assentamos
os tijolos refratários, um do lado do outros, sem espaço de juntas,
sobre uma fina camada de argamassa.
Feito isto, buscamos o meio
da base onde foi fixado um prego. Neste colocou-se uma linha, com 55 cm de
comprimento, que é o que vai orientar a colocação dos tijolos que
formam a abobada.
Como massa foi usada a
mistura de barro vermelho, açúcar, água, um pouco de cimento. Esta
mesma massa, junto com cipó desfiado foi usada para dar a cobertura de
aproximadamente 10 cm de barro em todo o forno. A função do cipó é
evitar rachaduras, e utilizamos este ao invés da tradicional bosta de
cavalo.
Um detalhe importante foi
colocar a chaminé na parte da frente do forno, e de um diâmetro
relativamente grande, 20 cm. Estes detalhes impedem a saída de fumaça
pela porta, e faz o fogo e o calor, circular por toda a extensão do forno
antes de sair. Isto é fundamental, principalmente na hora de fazer
pizzas, onde é necessário sempre manter um fogo acesso no fundo do forno
e cozinhar com a porta aberta, para poder trabalhar a pizza na pedra.
A seguir coloco as fotos da seqüência de
etapas. Espero poder ter ajudado alguém a construir seu forno com minhas
dicas. Bom Apetite...
