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Corzuela mechada con chorizo al horno de llanta

Aca les paso la receta de una corzuela echa al horno de llanta , para los que no saben la corzuela es un animal silvestre parecido al chivo pero la carne es magra por eso es bueno mecharla o preparar un buen chimichurri .

Primero se deja la corzuela en agua y un poco de vinagre de un dia para otro luego se cuelga para que se escurra , se le agrega sal , se mechan los cuartos y paleta con chorizo o panceta y se pone al horno a una temperatura de 200C° , esta baja a 150C° y luego se mantiene en 180C° , luego se prepara un chimichurri con ajo , perejil , morron , limon , aji pimienta y manteca , esto se calienta para que se derrita la manteca y se va pinceleando a medida que se va cocinando la corzuela , el tiempo de coccion es de una hora aproximadamente luego se sube la temperatura a 250C° para pegar una dorada a la carne , espero les sirva la receta esta es una receta de caza .

Saludos, Ruben

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