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Horno de Carlos Luis Méndez en Heredia, Barva, (Costa Rica)
Por la presente les estoy
enviando las fotos de dos hornos de barro que he fabricado con la ayuda de
ustedes, el de la derecha está construido con ladrillo rojo, y le ha
incluido una hornilla en la parte de abajo, con el objeto de que no haya
que estar removiendo la bandeja donde se pone lo que se va a cocer.
A este horno le he incluido una chimenea con vientos, a fin de poder
cerrarla cuando se haya quemado la leña para conservar más el calor, lo
he probado y trabaja bien. Generalmente lo enciendo en la parte de arriba
y luego paso las brazas abajo, o sea a la hornilla, pues al fondo tiene un
hueco con ese fin.
 
El horno de la izquierda esta
construido con piedra muerta (producto de lava volcánica), que es muy
común en este lugar y más barata que el ladrillo. Dicha piedra conserva
muy bien el calor y no se revienta como la piedra de río. Este horno lo
estoy curando (secando) apenas, pues lo acabo de terminar, sin embargo ya
asamos una costilla de cerdo y ha quedado bien. Es realmente muy grato
poder compartir con ustedes y con todos los aficionados a los hornos de
barro el placer de llenarse de barro e ir dando forma con las manos a
estos hornos, que ya aquí en Costa Rica se ven poco, pero que valen tanto
en la tradición de los pueblos. Por esto creo importante que los jóvenes
y los niños muestren interés por conocer más de este tipo de
tradiciones, y nosotros los mayores, nos preocupemos por enseñarlos a los
que quieran aprender. Es bueno también aprender a elaborar algunas
recetas para ponerlas en práctica y cuando se invite a loa amigos,
compartirlas con ellos alrededor del horno.
El de la derecha como usted podrá observar lleva un armazón de
varilla, lo cual ayuda a poder acelerar la construcción, pues no es
necesario esperar a que el barro se seque, pues el armazón sostiene los
ladrillos, de manera que el trabajo rinde más, no sé que le parece a
usted esta variación, pero tratándose de que tengo una máquina de
soldar, me fue fácil ayudarme de esta forma. Como puede ver la hornilla
esta debajo, pero creo que sería mejor que estuviera al lado, en la misma
cámara, pero con otra puerta, para no tener que estar quitando lo que se
está cocinando, si fuera necesario prolongar más el fuego. De hecho
tengo pensado hacer el próximo de esta forma. El horno de la izquierda
como le mencionaba, está construido con piedra muerta (volcánica) y creo
que una vez curado, será tan bueno como el de ladrillo.
 
Hoy le estoy enviando esta
fotografìa de la ampliaciòn que le he hecho al horno de la derecha, el
cual le contaba que es de piedra volcànica, pues mi deseo fue ampliarlo
otro tanto, para ello he usado ladrillos refractarios, que he conseguido a
precio còmodo. Ha sido un trabajo de unos quince dìas apròximadamente,
pero tambièn ha significado un reto, ya que tuve que quitar la parte
trasera del horno, a fin de agregar el añadido (màs o menos otro tanto a
lo que estaba hecho), el asunto fue que dejè la puerta principal y la
chimenea, agregando en la parte de atràs la hornilla y el resto del
horno, làstima que no pude tomar fotografìas de este proceso, pero mi
deseo era terminar pronto. Podrìamos decir que este es un horno hìbrido,
ya que tiene la mitad de piedra volcànica y la mitad de ladrillo
refractario. Realmente estoy muy contento con los resultados obtenidos, ya
que caliente muy ràpido (apròximadamente 30 minutos),logrando mantener
el calor mucho tiempo despuès de que se le deja de echar leña. Como le
ampliè la hornilla, se le pueden meter leña larga y gruesa. No sufrìo
reventaduras tampoco con el reciente terremoto ocurrido muy cerca de aquì,
a unos 20 kilòmetros, lo que prueba su buena construcciòn. Creo que a
pesar de ser el nuestro un paìs muy sismico, tiene esa ventaja de existe
mucho material de piedra volcànica que trabaja muy bien en este tipo de
hornos. Tambièn le envio una foto a la foto de un horno pequeño
transportable ( al la izquierda del horno blanco) de puerta negra, este
hornito està construido con làmina de hierro nego de un treinta y dos de
grueso, y recubierto por fuera con ladrillos refractarios, tiene unas
medidas de 40 centìmetros de alto, de cuarenta centìmetros de ancho y
cuarenta centìmetros de profundidad, con una reja que permite colocar
tres bandejas a la vez si fuere necesario. Espero venderlo pronto,para
darle el acabado en e lugar donde se le sitùe definitivamente. Quiero
reiterarle nuevamente, que cualquier amigo de hornos artesanos, puede
preguntarme sobre cualquier duda al respecto y con gusto le ayudarè. Mis
mejores deseos porque siga teniendo èxitos en su pàgina, que sin duda es
la mejor que he podido ver. Atte, Carlos Luis Mèndez Quiròs
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Estimados senores:
un especial saludo y un gran agradecimiento por su pagina web. Quiero
mostrarles estos hornos producto de mi esfuerzo y de esa pagina. Podriamos
llamarlos LOS HORNOS HERMANOS, ya que derribe los anteriores y construir
estos dos hornos nuevos, el de la izquierda que se muestra en la foto, es
un horno de media luna, de 60 centimetros de diametro y el de la derecha
es uno tipo suramericano, construido con un tanque conpresor viejo, mas
grande que el anterior en el cual se puede cocinar cantidades mas grandes.
agradeciendo la atencion, se despide
Carlos Luis Mendez Quiros
BARVA, DE HEREDIA, COSTA RICA
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